Contém quantidades razoáveis de vitaminas do Complexo B e sais minerais como Cálcio, Fósforo e Ferro. A raiz tuberosa do aipim, que é a parte mais consumida da planta, é considerada uma importante fonte de carboidratos por conter em sua composição grandes quantidades de amido. Suas folhas contêm grande teor de proteínas, minerais e vitaminas essenciais ao corpo humano. |
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